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J-CASTニュース | 「ランプ」「ザブトン」ってなに? 注目集まる牛肉「希少部位」 J-CASTニュース 「ツラミ」はこめかみや頬肉で、「ミスジ」は肩甲骨から二の腕の間の部位だ。これまで、こうした部位は一般になじみがなく、例えば「ザブトン」は「上ロース」として出されるなど、サーロイン、ヒレ、モモ肉といった一般的な部位と一緒に、区別せずに提供している店が ... |